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感恩的心、感谢有你

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西域独骑侠 发表于 2018-3-26 10:32:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西域独骑侠 于 2018-3-26 10:56 编辑

感恩的心、感谢有你
—我家结亲对子的一次爱心活动
      三月草长莺飞,雷锋精神在闪耀,为弘扬雷锋精神,践行“奉献、友爱、互助、进步”的志愿服务理念,我与结亲对子刘玉超夫妇决定做一次爱心活动,又和好友雷和平夫妇一起相约,317号利用休息日一起到乌苏市敬老院开展爱心活动。为园区的140余位老人、孤儿、员工做出一大锅极具特色的美食—粉汤!
01-相约一起!
02-精选食材!
      粉汤是回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤。再放一盘色泽金黄油亮的油香、配上各类小菜,吃上一顿会使您永生难忘。
      我提前与乌苏书养老院约好时间,一早紧张的我们9:00时就去汇民市场,先精挑细选的购物,买了当天所用的食材,羊肉:21公斤、凉粉23公斤、白菜19公斤、菠菜2公斤、大葱、大蒜、香菜、西红柿等等,装车然后驱车去乌苏市福利院区。
03-这就开始啦!
04-认真的摘菜!
          10:00时到了园区,进入养老院以后,先是简单地参观了一下福利院区,,院落里干净、整齐,个别老人闲散的在院子里活动。我们将准备好的各种食材提到后厨房。这时距离1240时开饭的时间不足3个小时,看到园区食堂的员工有一些焦急的眼神,毕竟今天有140余人吃饭呢!
05-精心准备!
06-准备好了!
      我说:“没有关系!大家一起努力可以完成,不会影响开饭的时间。”我们的到来和话语似乎给予了他们员工某种期望。
      随即开始分工忙碌起来:我先将新购买的新鲜羊肉剁块、改刀切成大小一样的厚片。又安排其他人员将凉粉切成大厚块,摘菜、洗菜,将西红柿洗净切成碎块,大葱、鲜姜去皮成丝,白菜叶洗净切成大片,菠菜洗净切成碎片,香菜切成碎末。近四十分钟的准备工作一切就绪,静等着点火了。
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 楼主| 西域独骑侠 发表于 2018-3-26 10:46:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 西域独骑侠 于 2018-3-26 10:59 编辑

07-点火啦!
08-下锅翻炒!
09-第一把咸盐!
      具体做法:
        1. 做的时候考虑老人的口味要清淡一些,点火、锅里倒入底油烧热,加入羊肉块进行翻炒,待肉块完全泛白适当放入第一次咸盐,翻炒中逼出水份,继续翻炒,再加入咸盐、生姜丝、大葱、泡软的辣椒皮继续翻炒。
        2. 大概三十多分钟看似肉块煸炒出油脂、出现红润色以后,加开水大火烧开撇去浮沫,放花椒、胡椒、二次加入姜、盐、葱段,进行熬煮待用。
10-熬制西红柿酱料!
11-按标准仔细的检验一遍!
        3. 再把红辣椒丝、西红柿酱放入熬制调味,待汤汁出现清亮、红亮色以后,调小火继续熬制近二十分钟。这样原汤就做好了。
        4. 这时加入粉块大火猛提烧出滚烫的原汤、调味。
        5. 加入切好的白菜煮几分钟。
        6. 煮熟后,先加醋熬掉酸气,再加入胡椒粉、花椒粉、咸盐,撒上菠菜、香菜末儿调味。
12-亲戚合个影留念!
13-调制原汤!
        7. 盛上一碗美味的粉汤,引入眼帘的红、粉、白、菜、青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了。味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口
14-指导炸制丸子!
          在熬制原汤的时候,我看到他们在炸制蔬菜丸子,准备第二天的丸子汤的材料,看到松散的馅料和炸制出来的丸子,看出来他们的不妥之处。随即现场指导起制作窍门和配料。再经过他们的制作,显露出丸子的色味香来,最主要没有出现焦糊状。工作人员问我:“你是厨师吗?”,我的回答:“不是,只是制作经验丰富而已!” 看到他们制作好的丸子和品相,自己会心的笑了。
15-入菜!
16-精心调制汤味!
        我一般做粉汤诀窍在于:先将羊肉、或者牛肉用红烧的方法加入生姜、大蒜、大葱烧制,再加水熬制原汤。而多样的蔬菜和粉块是新鲜的能去膻味,我不放酱油、鸡精、味精这一类的调料,单独熬制西红柿酱以增红色,放白胡椒粉以增辛辣和香味,加入香菜、菠菜既能增添绿色,提高人们的食欲。最终味道调成微辣偏酸麻口味。
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 楼主| 西域独骑侠 发表于 2018-3-26 10:47:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 西域独骑侠 于 2018-3-26 10:54 编辑

17-精心清洗配菜!
18-成品出锅!
      精心调味的过程中,大家伙一起近三个小时的忙活,一锅酸辣味浓、香喷喷的粉汤做好了。他们的员工忙忙碌碌不长时间就蒸制好了馍馍。
19-送餐!
20-关爱老人!
21-就坐在餐厅!
      园区考虑到冬季天冷路滑,老人行走不方便和害怕着凉,去年入冬前将二楼、四楼会议室改成餐厅。我们开始往大桶盛饭,然后将粉汤用移动餐车推到宿舍楼里。
22-开始盛饭!
23-就餐的老人们!
24-就餐的老人们!
      开饭的时候到了,老人们陆陆续续的进入餐厅坐在自己的位置上,园区管理人员先是简单的介绍了一下今天的爱心活动情况,迎来老人们热烈的掌声。工作人员开始一碗、一碗的盛着粉汤,用托盘端到每一位老人面前,看着美味的色香味俱佳的粉汤,看到老人们都神请专注一口一口喝着汤、就着馍馍吃着饭,也能听着他们的温馨的夸赞话语和细细的嘴嚼声,我们几个人露出了开心的微笑。
25-给老人们端饭!
26-慈祥的老人吃完饭以后,连着好多声的“谢谢!”
27-味道美极啦!
28-忙碌的工作人员!
29-服务与老人!
      就餐结束以后,有几位老人勤快的收拾餐桌、还有孩子们帮着打扫卫生,看的出老人们个个都面带笑容,离开了餐厅。还有几位老人过来微笑的看着我、还和我拉了一下手,竖起了大拇指,没有表露出过多的语言。毕竟我到这里次数较多,好多老人都记着我。现场的气氛是那么的融洽、和谐、美好,我也从心底里笑了。
30-给老人们端饭!
31-细细品味着!
32-享受美食带来的快乐!
33-二楼就餐的餐厅!
      收拾好餐厅,我们几人又去大餐厅和厨房工作人员一起吃了粉汤,聊得很开心,接着又去厨房协助清理完卫生。由于时间的原因,到了不得不告别的时候,我们几人和员工一起在餐厅合了影,相互间握手,依依不舍的告别!
34-感谢有你们!
      刘师傅表示:今后如果有这样的志愿爱心活动,自己肯定积极参加。
      我们这一次的结亲对子的爱心活动,彰显了精神文明的正能量,也让“奉献、有爱、互助”的志愿精神无限传播,让公益善举成为一股清泉流淌于每个人心中。我希望有更多的爱心人士加入到志愿者队伍中,能经常走入孤寡老人、孤儿、残疾人的生活,能力所能及的给予他们一些帮助,能经常去看看他们,让他们感受到温暖,感受到没有亲人胜有亲人的快乐。
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宙宇 发表于 2018-3-26 11:52:51 | 显示全部楼层
一次有意义的活动。能参与其中真是幸福。
希望这样的活动充满人间。
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dengxing57 发表于 2018-3-27 11:47:15 | 显示全部楼层
好有人情味!我也想参加
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 楼主| 西域独骑侠 发表于 2018-4-10 03:43:49 | 显示全部楼层
宙宇 发表于 2018-3-26 11:52
一次有意义的活动。能参与其中真是幸福。
希望这样的活动充满人间。

感谢这次活动的积极参与!“原汤烹制好,味调成偏酸辣。”这种美食留在记忆中的味道!
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